Marinadas y escabeches
Cuando la refrigeración sólo era posible en ambos polos o en pleno invierno, las marinadas crudas y cocidas contribuían a disimular husmos y tiernizar las presa
15 de agosto de 2008
arrugas
Reportajes etiquetados como arrugas.
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Frutas desecadas: placeres voluptuosos
Orejones no son los descendientes del Dr. Spok, el médico marciano de Viaje a las Estrellas, sino simplemente los damascos secos, una de las deliciosas variedad
8 de agosto de 2008
Berries: Rojo pasión
En los países anglosajones, la familia de frutos rojos recibe recibe nombre con la terminación "berry", que significa "baya". Pero lo cierto es que, con la lleg
1 de agosto de 2008
Zumos y licuados: frescura de verano
Los zumos, licuados y batidos de frutas y verduras crudas son una de las fuentes más ricas de vitaminas, minerales y enzimas. Desde hace mucho tiempo, estas mez
25 de julio de 2008
Más que un perejil.
Es la ramita aromática más común de todo el recetario occidental. Muchos no lo considerán “gourmet” por ser muy común. Pero que sea tan común no inv
18 de julio de 2008
Dulce melón
En el 1600, la manía melón, al que llamaban pompón, palabreja abominable que remite más bien a gorros de invierno antes que a fruta estival, alcanzó su cúspide.
10 de julio de 2008
Higaditos de pollo, ternura interior
Sugerencias:Si hay un pollo asándose en el horno, prepare un spetazzino para picotear mientras se espera. Saltee los menudos en aceite de oliva, a fuego vivo, c
26 de junio de 2008
Todo (o casi) tiene solución
Le sobró la mousseY se convirtió en una salsa tirando a fofa. No desesperar ni menos desechar. Olvídese de la mousse como tal, bátala con batidor de alambre par
20 de junio de 2008
El apio sirve para todo
En el principio, como tantas cosas, el apio era apenas un remedio. Se lo usaba para estimular todos los apetitos, incluso los del estómago. También para depurar
13 de junio de 2008
Masa bomba sin secretos
Dulces o saladas, frías o calientes, las bombas o profiteroles son las favoritas de muchos pero amedrentan a más de un cocinero. No se asuste. Se trata básicame
6 de junio de 2008
Frutas de la A a la Z.
El conocimiento aumenta el goce. Sepa que las frutas son alimento vital, rejuvenecedor, fresca energía. Sus vitaminas y minerales no se encuentran en otras cosa
29 de mayo de 2008
Aromas del zodíaco
Ese perfume de hierbas y de especies que le llena de algo el corazón no debería ser casual. Una antiquísima teoría relaciona las hierbas con astrología.Cada sig
23 de mayo de 2008