Las sanas legumbres
Las legumbres frescas, se incluyen en el grupo de las hortalizas. Secas -lentejas, porotos, arvejas, garbanzos-, son las semillas que se consumen separadas de s
3 de septiembre de 2010
dieta
Reportajes etiquetados como dieta.
2.769 publicaciones
Trufas: regalo de los dioses
Los tiempos -por precio, calidad y dificultad para obtenerlas- mantuvieron el encanto de la trufas siempre cercana a las recetas de la alta cocina. Se recogen c
27 de agosto de 2010
La hamburguesa cumplió 100 años
La hamburguesa es la reina de la comida rápida y hace pocos días ha cumplido 100 años de existencia. Su historia comienza en la Exposición Universal de Comida,
20 de agosto de 2010
Quinoto: Exótico y de gran valor nutricional
Como toda especie cítrica, el quinoto contiene vitamina C y carotenoides que hablan de su poder antioxidante; también poseen buena cantidad de fibra, calcio, hi
13 de agosto de 2010
Recetas con historia: "a la Rossini"
Como anécdota y referencia obligada del apasionamiento que en él levantaba el tema gastronómico, se dice que en toda su vida lloró únicamente en dos ocasiones:
4 de agosto de 2010
Belleza gastronómica
Las sustancias activas de los alimentos tienen propiedades dermatológicas, beneficiosas para el cuidado de la piel. Aquí, algunas de las vedettes de la cosmétic
23 de julio de 2010
Especias ardientes
El ají molido no es universal como el pimentón Se entiende por ají molido al polvo grosero formado por la trituración de los frutos sanos y limpios de pimientos
16 de julio de 2010
Algunos consejos sobre: Carnes
Con respecto a la carne, hay que saber, variar, probar, e interesarse un poco; todos los cortes tienen distintos sabores y texturas; y hay recetas para todos. L
2 de julio de 2010
Francés, italiano o suizo?
Los tres tipos de merengue se distinguen también por el método de elaboración, el merengue francés o básico se elabora batiendo las claras y añadiéndole el azúc
25 de junio de 2010
Un pan para cada cosa
El pan es una de sus columnas fundamentales. La evolución de la calidad y variedad de panes amplió el repertorio: las baguettes, los panes de ajo, de cebolla, c
17 de junio de 2010
Umami, el quinto sabor
El ácido glutámico o los glutamatos, comúnmente encontrados en carnes, quesos, sopas, u otras proteínas en forma libre, estimulan receptores específicos en la l
10 de junio de 2010
Mesas de gala... a la francesa
Para empezar, ubicar a los comensales "a la francesa" implica sentar a los anfitriones e invitados de honor en los laterales de la mesa, prescindiendo de las ca
3 de junio de 2010