Todos locos por las drip cake!

Entre los pasteles que están teniendo más éxito en el mundo de la pastelería de diseño, los pasteles goteados o chorreados (drip cakes) están entre los principales protagonistas.

¿Qué son exactamente y cómo se preparan las drip cake?

Por lo general son pasteles muy altos pero suaves y esponjosos, compuestos de varios bizcochos, de modo que cada piso tiene un peso no excesivo; posteriormente, el postre se glasea con crema de mantequilla y, finalmente, se decora con una ganache que se hace gotear (to drip:verbo que se traduce con el término goteo) de manera regular, es decir, cada gota que se desliza en los lados está a la misma distancias de las otras

Para preparar este pastel, sin duda se necesita una destreza manual muy desarrollada y una precisión extrema, pero los resultados visuales son impresionantes.