Diccionario culinario
Charamusca
Dulce de azúcar en forma de tirabuzón.
Charal
Pez ce cuerpo comprimido y espinoso, de unos 5 cm. de longitud y muy delgado, que abunda en los lagos y lagunas
Chapurrar
Mezclar un licor con otro.
Chapelure
Miga de pan seco pisado y pasado por el cedazo.
Chantilly o chantillí
Crema hecha con nata y clara de huevo montadas, con azúcar y algún perfume de alguna esencia.
Chánquete
Pez teleósteo de pequeño tamaño, comestible, semejante a la cría del boquerón.
Changle
Hongo comestible que crece en los robles.
Chanfaina
Guiso de varias elementos troceados. Dícese del plato preparado con tomate, berenjenas, calabacines, cebolla y ajo, Todo ello guisado con un poco de aceite.
Chancho
Cerdo.
Chancada
Masa de azúcar mascabado preparada de diversas maneras. Pasta de maíz o trigo tostado y molido con miel.
Chamuscar
Prender fuego para quemar los pelos de la piel de los animales. Quemar algo por la parte exterior.
Champurrar, chapurrar
Mezclar un licor con otro.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos