Diccionario culinario
Cebolla
Hortaliza de bulbo comestible de la familia de las liláceas. Bulbo de esta planta.
Cebiche
Plato de pescado o marisco crudo, cortado en trozos pequeños y preparado con adobo de jugo de limón, cebolla picada, sal y ají.
Cebada
Planta de la familia gramíneas, con flores en espiga y frutos en cariópside aguzado en los extremos, con un surco longitudinal, de interés industrial u nutritivo. Semilla de esta planta.
Cazuela
Vasija redonda, más ancha que honda con dos asas, que se usa para guisar. Guisado de legumbres, verduras, carnes o pescados.
Cazo
Vasija por lo común semiesférico y con mango largo.
Cazalla
Aguardiente anisado, suave, que se toma como aperitivo.
Cazabe
Tosta hecha de harina de mandioca.
Caviar
Huevas aderezadas de esturión.
Castaña
Fruto comestible del castaño, rico en almidón.
Casis
Arbusto parecido al grosellero, de 1 a 2 metros de altura, que produce bayas negras comestibles, con las que se fabrica un licor. Licor fabricado con este fruto. También se usa en pastelería.
Caseína
Sustancia proteica que contiene la mayor parte de los prótidos de la leche. Caseína vegetal: Sustancia nitrogenada extraída del gluten.
Casata
Pastel helado, con frutas variadas, de origen siciliano.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos