Diccionario culinario
Carraspada
Bebida compuesta de vino aguado o del pie de este vino, con miel y especias.
Carbonada
Carne cocida picada y asada en las ascuas o a la parrilla. Guisado compuesto de pedazos de carne, rebanadas de choclos, zapallo, papas y arroz. Plato europeo hecho con filetes de ternera y cocidos con cerveza y cebolla.
Caramelo
Azúcar fundido y tostado por la acción del fuego. Golosina compuesta de azúcar y un cuerpo graso (leche, crema), aromatizado. Punto de caramelo: Grado que alcanza el azúcar al se cocido para la preparación de pasteles y confitería.
Caramelizar
Convertir azúcar en caramelo. Bañar en azúcar a punto de caramelo.
Caracola
Caracol marino.
Caramelizar: Convertir azúcar en caramelo
Caracol
Molusco gasterópodo pulmonado, provisto de concha, univalva y espiral, capaz de albergar todo el cuerpo del animal.
Caqui o Palo santo
Planta arbórea originaria del Japón de hoja caduca y frutos en baya, rojo y comestible. Fruto de este árbol, de pulpa blanda y dulce, que tiene aspecto de un tomate.
Capón
Pollo castrado que se ceba para comerlo.
Canguro
Mamífero australiano del orden de los marsupiales. Se está introduciendo el uso de su carne en alimentación.
Canela
Corteza de diversas plantas aromáticas, especialmente del canelo. Condimento utilizado en cocina para condimentar dulces y otros manjares.
Cande o Candi
Azúcar cande o candí, azúcar purificado y cristalizado.
Cancha
Maíz o habas tostadas.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos