Diccionario culinario
Burgos (Queso)
Queso blando que se elabora con leche de oveja, en moldes de mimbre en la provincia de Burgos.
Burgado
Caracol terrestre comestible, de unos dos cm.
Burdeos
Vino producido en los viñedos del bordeleis.
Bufet
Aparador, mueble de comedor para guardar los servicios de mesa. En restaurantes, hoteles, reuniones, etc., mesa en la que se disponen los diferentes platos, bebidas, etc. Para que los comensales se sirvan.
Buey
Toro castrado.
Brut
Dícese del champaña muy seco.
Brunoise
Legumbres cortadas en dados muy pequeños.
Brótola
Pez marino de la familia gádidos. Comestible.
Brocheta o broqueta
Aguja o estaquilla en la que se insertan piezas de carne, pescado o verduras, para asarlas.
Brioche
Bollo hecho con harina, levadura, mantequilla y huevos.
Briñón
Variedad de melocotón.
Brie
Queso de pasta blanda fermentada fabricado con leche de vaca.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado