Diccionario culinario

Primer fruto que anualmente da la higuera breval.

Panel de miel

Pez de agua dulce, de cuerpo alargado y plano, comestible, con grandes escamas. Puede llegar a medir 50 cm. de longitud.

Variedad de col común, cuyas hojas, de color mas oscuro, son más recortadas que las de ésta y no se apiñan. Muy parecida a la coliflor, pero la piña es de color verde.

Pez marino de unos 60 cm. de longitud, de carne muy apreciada.

Bebida, especialmente la de aspecto o sabor desagradable.

Cocer entre brasas. Dorar algo en una paellera o sartén, con poco aceite. Normalmente se brasean las piezas de carne que se van a asar enteras al horno o para cocerlas en su jugo o con poco caldo. Cocinar lentamente dentro de una brasera, sobre un fondo indicado y mojado según fórmula.

Cocinar lentamente dentro de una brasera, sobre un fondo indicado y mojado según la receta correspondiente.

Ascua, trozo incandescente de leña, carbón o cualquier materia combustible.

Cordel muy fino hecho de cáñamo, que se utiliza en cocina para atar las carnes u otros alimentos.

Aroma de ciertos vinos. Ramito de hierbas aromáticas que se usa para cocinar.

Cordero que pasa de un año y no llega a dos.