Diccionario culinario
Borrego
Cordero de uno o dos años.
Borracho
Bizcocho empapado de licor.
Borra
Poso que forman el café, aceite, tinta, etc
Borgoña
Vino de los viñedos de Borgoña.
Borbotear o Borbotar
Manar o hervir un líquido impetuosamente o haciendo ruido.
Boquilla
Pieza inferior de una manga pastelera para dar forma al alimento que sale de ella. Las hay planas, redondas, ovaladas, estriadas, etc.
Boquerón
Pez de cuerpo comprimido lateralmente y cubierto de grandes escamas caducas, que vive en los bancos más o menos grandes en el Mediterráneo y en el Atlántico a unos 100 metros de profundidad. Preparado con salmuera que se conoce con el nombre de anchoas.
Bonito
Pez comestible, azul negro en la región superior y plateado en la inferior.
Boniato
Sinónimo de batata.
Bombón
Especie de confite, generalmente de chocolate, que puede contener en su interior licor o crema.
Bolo
Bolo alimenticio, masa formada por alimentos, correspondiente a una degustación.
Bollo
Panecillo de harina amasada con huevos, leche, etc.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos