Diccionario culinario
Bolado
Azucarillo.
Bol
Taza grande sin asas, Ponchera.
Bogavante
Crustáceo marino, cuyo cuerpo puede alcanzar los 50 cm. de longitud, de color azul veteado de amarillo y provisto de pinzas. Es comestible, muy apreciado, y se pesca en los fondos rocosos, de 15 a 50 metros de profundidad.
Boga
Pez comestible de cuerpo fusiforme con cabeza desarrollada y ojos grandes
Bofe
Pulmón de los animales.
Bocadillo
Panecillo cortado por la mitad a lo largo, o bien dos rebanadas de pan, relleno de alimentos.
Bledo
Planta comestible de tallo rastrero, hojas de color verde oscuro y flores rojas, muy pequeñas y en racimos auxiliares. Familia de las quenopodiáceas.
Blanquear, blanchir
Pasar un producto algunos minutos por agua hirviendo para ablandar o sacar el ácido de una legumbre.
Bizcocho
Pan sin levadura que se cuece dos veces para que se conserve mucho tiempo. Masa compuesta de harina, huevos y azúcar, que se emplea en pastelería.
Bíter o Bitter
Licor amargo obtenido por la infusión de diversas plantas.
Biscuit
Bizcocho. Biscuit glacé: bizcocho helado.
Binguí
Bebida mexicana fermentada que se elabora del tronco del manguey.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos