Diccionario culinario
Atún
Pez marino, excelente nadador, que efectúa migraciones en el Mediterráneo y en el Atlántico, muy apreciado por su carne.
Asar
Preparar un manjar por la acción directa del fuego o la del aire caldeado. Tostar, abrasar.
Asadura
Conjunto de las entrañas comestibles de un animal.
Asador
Utensilio de cocina o aparato mecánico para asar.
Asado
Carne asada.
Arveja o Arvejera
Planta leguminosa de tallo trepador de 3 a 6 dm., flores de color violeta o blanquecino
Artesa
Recipiente en forma de pirámide invertida, para amasar el pan.
Agua de arroz
bebida astringente que se obtienen haciendo cocer arroz en agua.
Arroz
Cramínea cultivada en terrenos húmedos y cálidos. Es un excelente alimento. Grano de esta planta.
Arrope
Mosto cocido, con consistencia de jarabe, al que suele añadirse alguna fruta cocida. Jarabe concentrado de la miel con alguna sustancia medicinal.
Aromatizar
Dices de la incorporación de ciertas hierbas, esencias o licores a los alimentos.
Aromates
Hierbas aromáticas, plantas o raíces. cuando se emplea el término hierbas aromáticas sin nombrar las clases se refiere a hacer un ramillete compuesto por tomillo, laurel, apio, perejil, zanahoria, puerro, cebolla, etc.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos