Diccionario culinario
Almendra
Semilla comestible del almendro, rica en sustancias grasas y en glúcidos. De ella se saca la leche de almendra, el turrón, y aceite de almendra, Muy útil en cocina y para comer. El halado de almendra es un helado típico de los países mediterráneos.
Almendra garrapiñada
Dulce que consiste en una almendra recubierta de azúcar fundido y canela.
Almeja
Molusco bivalvo comestible que vive en las costas de la península ibérica, en los lugares arenosas. Familia veníridos
Almeja de río
Molusco lamibranquio de agua dulce, comestible. Familia de los unínodos.
Aliáceo
Perteneciente al ajo, que tiene su olor o sabor.
Alharma
Planta de flores blancas muy olorosas, cuyas semillas se comen tostadas. Familia de las rutáceas.
Aleche o Alache
Boquerón, pez.
Alcohol
Líquido obtenido por la destilación de vino y de otros zumos fermentados.
Alcaucí o Alcaucil
Alcachofa silvestre.
Alcaparra
Arbusto espinoso mediterráneo, cuyos botones florales se comen confitados en vinagre o en salmuera. Género Capparis; Familia caparidáceas. Botón de la flor de esta planta.
Alcachofera
Hortaliza, alcachofa.
Alcachofa
Hortaliza cuya voluminosa inflorescencia proporciona antes de abrirse, un receptáculo (fondo) que, al igual que las brácteas (hojas) es comestible. Familia de las compuestas, género Cynara.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos