Diccionario culinario

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Duraznos pelados

Nectarinas, pavía, pelones.

Duraznos

Melocotones.

Dorado

Pez de río de color de oro.

Descarozado

Durazno seco sin cuesco

Dendé

Aceite del fruto de la palmera.

Damasco

albaricoque

Curanto

comida en base de mariscos, pescado, carne y verduras, que se cuecen en un hoyo en la tierra.

Cuesco

Carozo, hueso, pepa.

Cubrir

Napear, salsear.

Cuajo

cuarto de estómago del ganado donde se forma el jugo gástrico.

Crutones

Tostadas.

Criadilla

testículo del animal (en especial del toro).

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