Diccionario culinario
Arroz
casulla, palay.
Armadillo
quirquincho, tatú, peludo.
Arequipe
leche.
Arepa
pan de maíz.
Arañita
corte de carne, graso, ideal para parrilla
Apio
arracacha, panal, esmirnio.
Anticucho
brocheta, broqueta, bocheta
Angulla de mar
anguila de mar.
Angola
zapallo, calabaza en forma de pera grande
Ancua
Rosita de maíz frito
Anchoa
boquerón.
Anchi
Comida hecha con sémola amarilla, agua, azúcar y limón. Suele añadírsele miel de caña.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos