Diccionario Culinario

Guacamole

Preparación mejicana que se resulta de triturar aguacates, cebolla, tomate y pimiento verde aderezado con sal, aceite y zumo de limón.

Grissin

Variedad de colines que se caracteriza por su tamaño alargado que llega hasta los 20 cm

Gourmand

Palabra francesa que designa a la persona que aprecia y disfruta con los buenos manjares.

Gazpacho

Sopa fría de la cocina andaluza de la que existen múltiples variantes. Se elabora con tomates maduros, pepinos, ajos, pimientos, miga de pan mojada, agua, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Se acompaña de un picadillo de sus mismos ingredientes

Garum

Salsa y/o guarnición empleada en la Antigua Roma para acompañar diferentes platos. El garum se obtenía de las tripas de atunes y caballas maceradas en sal y aceite de oliva. Estas se convertían en una salsa espesa por un proceso de fermentación.

Fuet

Embutido catalán más estrecho que el salchichón.

Foie Gras

Hígado graso, fresco o en conserva que se obtiene de patos y ocas sometidos a una alimentación forzada con el fin de conseguir que el hígado alcance un peso superior a lo normal. Toulouse y Estrasburgo son las ciudades francesas de más fama en la producción de "foies". En España, el foie gras está asociado a los patés de hígado de cerdo.

Flao

Postre balear. Tarta cuya masa se elabora con harina, aceite y anís y un relleno de queso fresco desmigado, huevos batidos con azúcar y hojas de hierbabuena

Finas hierbas

Conjunto de plantas y hierbas aromáticas, como el perejil, perifollo, estragón y cebollino

Fiambre

Manjar de origen cárnico que se prepara asado, cocido o adobado y que siempre se consume en frío

Espetòn

Varilla o hierro largo con punta que se utiliza para ensartar pescados y ponerlos a asar

Escalfar

Cocer en agua caliente, cuando está próxima a su punto de ebullición. Se utiliza especialmente para los huevos

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