Diccionario culinario
Tórtola
Ave columbiforme, más pequeña que la paloma, con una cola larga en forma de abanico.
Tortilla
Fritada de huevos batidos a la que se da forma determinada y a veces se le añade algún que otro manjar. Torta de maíz. Torta de masa de harina.
Tortada
Torta grande rellena de carne, dulce, etc.
Torta
Masa de harina, de forma redonda o alargada, que se cuece a fuego lento.
Torrija
Rebanada de pan frito, empapado de leche o vino y endulzada con miel.
Torrefacto
Café torrefacto.
Torrefactar
Tostar, someter a un fuego vivo que produce una carbonización incompleta.
Toronjo
Variedad de cidro que produce las toronjas.
Tornear
Dar una forma determinada a ciertos productos alimenticios. Tornear las patatas, zanahorias, nabos, etc.
Tordo
Pez del género labrus, que vive en el Mediterráneo, de vivos colores. Nombre de diversos pájaros muy apreciados por su carne y caza.
Tomillo
Planta arbustiva de flores blancas o rosadas, muy olorosa, utilizada en cocina y en farmacología.
Tomber
Cocinar las legumbres o carne dentro de una cantidad de líquido hasta su completa evaporación.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos