Diccionario culinario
Tamiz
Cedazo de chapas perforadas, que sirve para pasar sustancias pulverulentas o líquidos turbios.
Támara
Palmera de dátiles de Canarias. Dátiles en racimo.
Tamal
Especie de empanada de harina de maíz, envuelta en hojas de plátano o mazorca de maíz.
Tafia
Aguardiente obtenido de las melazas y subproductos de fabricación del azúcar de caña.
Tabasco
Salsa muy picante elaborada a partir del fruto de una mirtácea. ( pimienta muy picante).
Suspiro
Golosina hecha con harina, huevos y azúcar.
Suprema
Rodaja de la parte más ancha de la merluza o rape.
Sudar
Sacar el propio jugo a los alimentos cocinándolos a fuego lento y tapados. Se hace sobre todo de las verduras para que tengan mejor sabor los guisos y no lo pierdan con el exceso de agua se cuecen con mucho agua..
Sudar
Poner dentro de una cacerola carne o legumbres con una materia grasa, tapado para que suelte la humedad y se cocine.
Suculento
Sabroso y nutritivo: Comida suculenta.
Soya
Soja.
Soso/a
Falto o escaso de sal, azúcar o de sabor.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos