Diccionario culinario
Sorbetera
Aparato especial para hacer sorbetes.
Sorbete
Refresco helado y de consistencia pastosa, a base de zumo de frutas, agua o leche, yemas de huevo azucaradas, etc. También se puede hacer de cava o vino. Como norma general cuando está casi helado del todo se añade clara de huevo montada y se mezcla de nuevo.
Sopicaldo
Caldo con pocas sopas. Sopa instantánea preparada para hacer con agua hirviendo y sin cocinar, haciéndola por infusión.
Sopero
Dícese de la persona que le gusta mucho comer sopa. Plato hondo donde se sirve la sopa.
Sopera
Recipiente donde se sirve la sopa. Cuchara sopera, la cuchara con que se come habitualmente la sopa.
Sopa
Pedazo de pan empapado en cualquier líquido alimenticio. Plato consistente en rebanadas de pan bañadas o cocidas en cualquier líquido alimenticio. Plato hecho con arroz, fécula, verduras, etc. en caldo. Cualquier sustancia como pasta, fécula o verduras, preparadas para hacer una sopa.
Solomillo
Capa muscular que se extiende por entre las costillas y el lomo.
Sollo
Esturión.
Solla
Pez teleósteo peciforme, comestible, de hasta 40 cm. de longitud, que vive en el Atlántico.
Sóleo o sol
Grueso músculo situado en la parte posterior de la pierna. Excelente para carne asada o guisada entera.
Sojo o soya
Planta oleaginosa trepadora, de características parecidas a la judía, originaria de Asia, que da semillas de las que se obtiene aceite y harina, y tallos utilizados como hortaliza y como forraje.
Sofrito
Preparación culinaria, generalmente a base de tomate y/o cebolla fritos.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos