Diccionario culinario

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Sofreír

Rehogar o sofreír alguna cosa ligeramente.

Soflamar

Tostar, requemas en la llama.

Soda

Agua efervescente obtenida por la adición de bicarbonato sódico y ácido tartárico.

Socarrar

Quemar o tostar superficialmente una cosa.

Sobrecongelación

Congelación rápida de una sustancia a muy baja temperatura.

Sobrasada

Embutido típico de Baleares (Illes Balears), de carne de cerdo muy picada y sazonada con sal, pimienta y pimentón.

Soasar

Asar ligeramente.

Sidra

Bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del zumo de manzana.

Sherry

Nombre en inglés de los vinos de jerez.

Seta

Cualquier especie de hongo en que el aparato espóreo tiene forma de sombrero, sostenido por un pedículo

Seso

Masa encefálica.

Sésamo

Ajonjolí.

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