Diccionario culinario
Sangría
Bebida hecha con vino tinto, azúcar, soda a la que se le añaden rodajas de limón y naranja o sus pieles, palo de canela y algún licor de naranja o brandy. Lleva mucho hielo ( es típica del verano) y debe servirse muy fría.
Sangler
Poner alrededor de un molde o sorbetera o conservadora, hielo machacada con sal gruesa para que la composición del helado se ponga dura. De esta manera se pueden hacer helados, granizados, etc.
Sándwich
Bocadillo.
Sandía
Planta herbácea, de la familia cucurbitáceas, que se cultiva en los países mediterráneos por su fruto de pulpa roja y refrescante, frito de esta planta, de gran tamaño.
Samovar
Aparato que sirve para obtener y conservar el agua hirviendo, especialmente para la preparación del té.
Salsifis
Planta de las familias compuestas, de raíces comestibles.
Salsera
Recipiente en la que se sirve la salsa.
Salsear
Cubrir de salsa un artículo.
Salsa
Mezcla de varias sustancias, de consistencia líquida o pastosa, base se algunos guisos y que puede servirse aparte, acompañando ciertos platos.
Salpreso
Que ha sido salada para su conservación.
Salpimienta
Mezcla de sal y pimienta, usada para salpimentar.
Salpimentar
Adobar con sal y pimienta.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos