Diccionario culinario
Ron
Aguardiente obtenido por la fermentación y destilación del jugo de la caña de azúcar, o de las mezclas y subproductos de la fabricación de azúcar de caña
Rompopo
Bebida hecha con aguardiente, huevos, leche, azúcar y canela.
Romero
Arbusto aromático, de flores liláceas o blanquecinas, empleado en cocina y perfumería.
Rodillo
Cilindro de madera u otro material que se usa en panadería, pastelería, para estirar la masa o para picar galletas o cualquier otro elemento que sea apto para ello.
Rodaballo
Pez de carne muy apreciada, con el cuerpo comprimido de manera de que el flanco derecho es plano y el izquierdo convexo.
Rocoto
Planta y fruto de una especie de ají grande de la familia de las solanáceas.
Rocambola
Planta herbácea de tallo erguido y enroscado en frota de anillo cerca de la inflorescencia, que se cultiva como condimento, en sustitución del ajo.
Rissoler
Saltear o cocinar al horno y dar al artículo bastante color dorado.
Rioja
Vino español producido y elaborado en una zona que abarca parte de la comarca de la Rioja.
Ribeiro
Vino Español que se produce en la zona de Orense que tiene como centro Rivadavia.
Revoltillo
Guiso a manera de pisto.
Revenir (rehogar)
Cocinar o saltear una legumbre o carne que se quiere dorar o simplemente cocinar lo justo hasta estar a punto de dorar, antes de mojar el artículo.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga