Diccionario culinario
Rallador
Instrumento que sirve para rallar las cortezas, de limón, naranja, nuez moscada, queso, etc.
Ragú
Guisado de carne con patatas, zanahorias, guisantes, etc.
Rábano
Planta hortícola comestible, con raíz de tipo tubérculo, de la familia crucíferas. Raíz de esta planta.
Rabanito
Variedad de rábano de raíz pequeña.
Quisquilla
Camarón.
Quinina
Principal alcaloide de la quina, que se emplea como febrífugo.
Quinchoncho
Planta arbustiva de semillas comestibles.
Quinchihue
Planta herbácea americana, olorosa y de usos medicinales.
Quinado
Dícese del vino o líquido preparado con quina.
Quina
Planta arbórea cuya corteza amarga, llamada también quinquina, tiene propiedades tónicas astringentes y antipiréticas. Corteza de esta planta. Bebida que se elabora con dicha corteza
Queso
Alimento elaborado a partir de la cuajada obtenida por coagulación de la leche.
Quesera
Utensilio con una cubierta en forma de campana, generalmente de cristal o plástico, donde se guarda y se sirve el queso.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos