Diccionario culinario
Quesadilla
Cierto pastel de queso y masa, que se hace en carnaval. Pastelillo relleno almíbar, dulce de fruta, etc. Tortilla rellena de queso y azúcar, cocida o frita.
Pyrex
Vidrio especialmente resistente al fuego.
Puntilla
Puñal empleado para matar las reses. Cuchillo pequeño especial para hacer decoraciones, tornear, etc.
Pulque
Bebida espirituosa de origen americano y que se obtiene haciendo fermentar el aguamiel, o jugo que dan los bohordos de las pitas cortados antes de florecer.
Pulpo
Molusco cefalópodo con ocho brazos provistos de ventosas, que vive en las oquedades de las rocas, cerca de las costas, y se alimenta de crustáceos y moluscos
Pulpa
Parte mollar de las carnes o carne sin hueso ni telilla. Nombre que se da a ciertos tejidos blandos de los vegetales.
Pularda
Gallina especialmente engordada.
Puerco
Cerdo.
Profiteroles (buñuelos rellenos)
Son unos buñuelos hechos con pasta bomba y horneados, luego rellenados de cualquier alimento cremoso, sea dulce o salado.
Pringue
Grasa que suelta el tocino o cualquier parte grasa del animal cuando se fríe o asa
Pringar
Mojar el pan en la pringue u otra salsa.
Ponche
Bebida hecha mezclando un licor con agua caliente, limón y azúcar, y, a veces, alguna especia.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos