Diccionario culinario
Pimentero
Planta leñosa de las regiones cálidas, que proporciona la pimienta. Vasija en que se pone la pimienta.
Pichón
Palomo joven.
Picer
Dorar rápidamente al horno legumbres, carne, aves, etc. antes de mojar.
Picatoste
Trozo pequeño de pan, tostado o frito.
Picadillo
Guiso a base de carne, tocino y ajos picados, revueltos con huevos y sazonados con especias. Conjunto de alimentos picados.
Picada
Dícese del conjunto de condimentos y especies que se machacan en un mortero para terminar de sazonar una salsa, sopa, etc.
Pestiño
Golosina elaborada con masa de harina y huevos, que se fríen en porciones y luego se baña en miel.
Perola
Perol pequeño.
Perol
Vasija semiesférica de metal que sirve para guisar.
Pero
Variedad de manzano, cuyo fruto es más largo que grueso. Fruto de este árbol.
Pernil
Anca y muslo del animal, especialmente de los cerdos para su consumo.
Pernigón
Especie de ciruela en dulce.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos