Diccionario culinario
Parrillada
Plato compuesto por diversas clases de pescados, carnes, asados a la parrilla.
Parrilla
Utensilio de hierro en forma de rejilla, que se coloca encima del fuego para asar o tostar los alimentos.
Pargo
Pez marino parecido a la dorada, de carne apreciada
Parer (ataviar)
Arreglar un artículo, quitarle lo sobrante para darle la forma apropiada.
Pardete
Pez teleósteo de carne comestible, poco apreciada, que vive en el Atlántico y el Mediterráneo.
Parcha
Parcha granadilla, planta trepadora, de flores muy grandes, olorosos, encarnadas por dentro, y de fruto del tamaño de un melón, con pulpa sabrosa y agridulce.
Páprika
Pimienta colorada muy especial para preparar guolash a la húngara. Cuidado, suele ser picante.
Papillote
Forma de cocer los alimentos, consistente en envolverlos en papel de aluminio y cocinarlos al horno o a las brasas. En América se usa un sistema parecido, consistente en envolver los alimentos en hojas de platanero y cocidas en la brasa.
Papilla
Comida hecha con harina, patatas u otras féculas, cocidas en agua o en leche hasta presentar una consistencia de una pasta más o menos espesa.
Papaya
Fruto del papayo. Es un fruto carnoso grande y hueco, con las semillas en el interior.
Pantana
Especie de calabacín de las Canarias.
Panoja
Mazorca del maíz, del panizo o del mijo. Colgajo, ristra. Conjunto demás de dos pescados pequeños que se fríen pegados por sus colas.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga