Diccionario culinario
Palomina
Variedad de uva negra, de racimos largos y ralos.
Palo
Vino español que se elabora en la provincia de Cádiz, como variedad del jerez. Bebida alcohólica propia de Mallorca e Ibiza, se toma como aperitivo y, normalmente con un poco de sifón (soda).
Palmito
Palmera de tronco corto, ramificado, de hojas en abanico, común en toda la zona mediterránea de la península Ibérica. Parte central de esta planta, que es comestible.
Palmera
Cierto pastel de hojaldre, plano y de forma parecida a la copa de este árbol.
Pallar
Judía gruesa, casi redonda y muy blanca que se cultiva en Perú.
Paletilla
Dícese del cuarto delantero de las reses, corderos, etc.
Pajo
Mango de pequeño tamaño que se come en dulce o en salmuera.
Pajarete
Vino licoroso, muy fino y delicado, elaborado en Jerez de la Frontera.
Paellera
Sartén con dos asas, si es muy grande con cuatro, en que se hace la paella. Es un elemento imprescindible para hacer una paella en su punto.
Paella
Plato típico de la región valenciana, consistente en arroz guisado con distintas carnes o pescados, mariscos, caracoles, verduras, etc. Paellera.
Pacu
Pez teleósteo comestible, de gran tamaño, que vive en los ríos de América meridional.
Pachamanca
Carne asada entre piedras calientes.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga