Diccionario culinario
Mandioca
Planta euforbiácea que se cultiva en los países tropicales, cuya raíz, en tubérculo, proporciona una fécula de la que se extrae la tapioca
Mandí
Pez de unos 60 c. de carne muy delicada
Mandarina
Fruto del mandarino, parecido a una naranja pequeña
Mamón
Especie de bizcocho de almidón y huevo, que se hace en México
Málaga
Vino licoroso, de sabor y color oscuro, que se elabora con la uva cosechada en los viñedos de la región de Málaga
Majorca
Mazorca.
Majar
Machacar una cosa desmenuzándola o aplastándola
Majada
Dícese del trogo o maíz, remojado en agua caliente, se tritura y se come guisado de distintas maneras. Dícese del postre o guiso hecho con este trigo.
Maíz
Cereal de la familia gramíneas, cultivado en Europa y América por sus granos comestibles, ricos en almidón. Grano de esa planta.
Maimón
Especie de sopa con aceite propia de la cocina andaluza
Mahonesa, mayonesa
Salsa fría compuesta por una emulsión de huevo, vinagre, limón y aceite
Mahón
Queso elaborado en Menorca con leche de vaca, salado y prensado
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos