Diccionario culinario

Planta euforbiácea que se cultiva en los países tropicales, cuya raíz, en tubérculo, proporciona una fécula de la que se extrae la tapioca

Pez de unos 60 c. de carne muy delicada

Fruto del mandarino, parecido a una naranja pequeña

Especie de bizcocho de almidón y huevo, que se hace en México

Vino licoroso, de sabor y color oscuro, que se elabora con la uva cosechada en los viñedos de la región de Málaga

Mazorca.

Machacar una cosa desmenuzándola o aplastándola

Dícese del trogo o maíz, remojado en agua caliente, se tritura y se come guisado de distintas maneras. Dícese del postre o guiso hecho con este trigo.

Cereal de la familia gramíneas, cultivado en Europa y América por sus granos comestibles, ricos en almidón. Grano de esa planta.

Especie de sopa con aceite propia de la cocina andaluza

Salsa fría compuesta por una emulsión de huevo, vinagre, limón y aceite

Queso elaborado en Menorca con leche de vaca, salado y prensado