Diccionario culinario
Contiser
Cortes pequeños que se hacen a los pescados o aves para poder poner lamas de trufa o de cualquier otra cosa.
Consumé
Caldo especialmente de carne, concentrado y clarificado. Se sirve solo o aromatizado con vino, trufas, yema de huevo, etc. Según las distintas guarniciones que lleve, tendrá distintos nombres.
Conserva
Sustancia alimenticia esterilizada y envasada herméticamente, que, en virtud de cierta preparación, se conserva durante mucho tiempo.
Confite
Pasta de azúcar y algún otro ingrediente, en forma de bolas o avaladas de pequeño tamaño.
Conejo
Mamífero roedor, salvaje o doméstico, muy prolífico.
Condumio
Manjar que se come con pan. Comida en general.
Condimento
Sustancia que se emplea en pequeña cantidad para condimentar.
Concasser
Cortar grueso y rústico.
Compotera
Vasija en la que se sirve la compota, mermelada, etc.
Compota
Dulce de fruta hervida con agua y azúcar.
Comensal
Cada una de las personas que comen en una misma mesa.
Colza
Planta forrajera de flores amarillas, cultivada por sus semillas que proporcionan hasta un 45% de aceite.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos