Diccionario culinario
Cohombro
Hortaliza de la familia cucurbitáceas, cultivada por sus frutos alargados que se consumen en ensaladas y también cocinado.
Cohombro de mar
Equinodermo de cuerpo alargado, cilindroide, y con la boca rodeada de tentáculos.
Cogollo
Yema apical, considerablemente desarrollada de ciertas plantas, como la col, la lechuga, etc., brote de cualquier vegetal.
Codorniz
Ave próxima a la perdiz, migratoria, de plumaje pardo, con manchas amarillas y rojizas y pequeñas rayas longitudinales blancas, que es objeto de intensa caza. También se crían en granjas.
Codillo
En los cuadrúpedos, coyuntura del brazo próxima al pecho, y parte comprendida entre esta unión y la rodilla.
Coctelera
Recipiente de metal en el que se mezclan los componentes de un cóctel.
Cóctel
Mezcla de bebidas alcohólicas y otros líquidos y hielo.
Cocottes o terrinas
Cazuelas de barro barnizadas o de porcelana de diferentes tamaños.
Cocottes
Pequeñas cazuelas de barro.
Cocotte
Cazuela de barro utilizada para cocinar. Forma de cocinar. Pollo en cocotte. Pollo hecho en cazuela de barro.
Cococha
Protuberancia carnosa en la parte baja de la merluza o el bacalao.
Coco
Fruto del cocotero. Segunda cáscara de ese fruto. Leche de coco: Albumen líquido y blanco contenido en la nuez del coco.
La nuez del coco proporciona la leche de coco que, en el fruto maduro, forma la almendra o copra. De ella se obtiene aceite y mantequilla.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos