Diccionario culinario
Jitomate
Tomate.
Jinestada
Salsa que se hace de leche, harina de arroz, especias, dátiles y otros ingredientes.
Jilote
Mazorca de maíz cuando sus granos todavía no han cuajado.
Jijona
Turrón de almendras, granuloso, grasiento y de color ocre.
Jícama
Planta tuberculosa, de aplicaciones medicinales y alimentarias.
Jibia
Sepia.
Jerez
Vino blanco, seco, de fina calidad y de alta graduación. Se produce en el área que se extiende por los términos municipales de Jerez de la Frontera, Puerto de santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y Tribujana provincia de Cádiz.
Jenjibre, jengibre
Planta oriunda de Asia, de rizoma aromático que se utiliza de condimento.
Jarrete
Parte alta y camuda de la pantorrilla hacia la corva, especialmente en las reses para el consumo.
Jarabe
Bebida que se obtiene cociendo azúcar en agua hasta que espesa, y añadiendo alguna esencia.
Jamoncillo
Dulce de leche.
Jalea
Conserva dulce de aspecto gelatinoso y transparente hecha de zumo de algunas frutas. Jalea real, sustancia fluida y blanquecina, rica en vitaminas, elaborada por las abejas para alimentar las larvas.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado