Diccionario culinario
Hervir
Sufrir, un líquido, a una temperatura constante, un proceso de vaporización en toda su masa, caracterizado por la formación de burbujas. Cocer en un líquido que en está en ebullición.
Harina
Polvo resultante de moler semillas de diversas legumbres, u otros productos.
Hamburguesa
Bistec de carne picada preparado con huevo, ajo, perejil, etc. Que puede servirse con diferentes guarniciones.
Habichuela
Judía, planta, y semilla.
Haba
Leguminosa anual cultivada por su semilla, utilizada en la alimentación humana y animal. Fruto de esta planta.
Zarzamora
Fruto de la zarza.
Yema
Parte central de color amarillo del huevo. Dulce compuesto de azúcar y yema de huevo.
Yambo
Mirtácea de la India, cultivada por sus frutos refrescantes.
Volador
Molusco cefalópodo comestible, semejante al calamar, pero menos delicado.
Voiler
Envolver o cubrir pieza de pastelería o confitura con azúcar hilado.
Vodka o vodca
Aguardiente de cereales (centeno, maíz, cebada).
Vinagreta
Salsa fría compuesta de vinagre, aceite, sal y algún que otro ingrediente más.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos