Diccionario culinario C
Compota
Dulce de fruta hervida con agua y azúcar.
Compotera
Vasija en la que se sirve la compota, mermelada, etc.
Concasser
Cortar grueso y rústico.
Condimento
Sustancia que se emplea en pequeña cantidad para condimentar.
Condimento
Sustancia que se emplea en pequeña cantidad para resaltar o modificar el gusto normal de los alimentos y abrir el apetito
Condumio
Manjar que se come con pan. Comida en general.
Conejo
Mamífero roedor, salvaje o doméstico, muy prolífico.
Confit
Denominación que recibe en Francia carnes como la de pato y oca condimentadas con distintas especias y conservadas en su propia grasa
Confite
Pasta de azúcar y algún otro ingrediente, en forma de bolas o avaladas de pequeño tamaño.
Confitura
mermelada.
Congelación
Sistema de conservación por medio de frío con temperaturas inferiores a cero grados, que van según los congeladores desde los 15 a los 40 grados bajo cero
Congrio
anguilla de mar.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado