Diccionario culinario C

Cortar grueso y rústico.

Sustancia que se emplea en pequeña cantidad para condimentar.

Sustancia que se emplea en pequeña cantidad para resaltar o modificar el gusto normal de los alimentos y abrir el apetito

Manjar que se come con pan. Comida en general.

Mamífero roedor, salvaje o doméstico, muy prolífico.

Denominación que recibe en Francia carnes como la de pato y oca condimentadas con distintas especias y conservadas en su propia grasa

Pasta de azúcar y algún otro ingrediente, en forma de bolas o avaladas de pequeño tamaño.

mermelada.

Sistema de conservación por medio de frío con temperaturas inferiores a cero grados, que van según los congeladores desde los 15 a los 40 grados bajo cero

anguilla de mar.

Sustancia alimenticia esterilizada y envasada herméticamente, que, en virtud de cierta preparación, se conserva durante mucho tiempo.

Jalea, Dulce.