Diccionario culinario C

Planta arbórea tropical, cuyos frutos son comestibles.

Caldo corto.

el azúcar que se expende fraccionado en pequeños trozos o terrones.

Café corto con algo de leche.

Cojinoba.

Rumiante que vive en Europa y Asia, perteneciente a la familia cérnidos, de astas erectas adornadas con numerosas pretuberancias.

Cada uno de los huesos alargados y curvados que forman la caja toraxica. Cada uno de los huesos con la carne adherida a él, de las reses o cerdos para el consumo.

Chuleta, costeleta.

Conjunto de costillas.

Parte de las costillas que empieza cuando se acaba el lomo y llega hasta el final de la costilla.

Salsa reforzada que normalmente se pone en el fondo del plato debajo del alimento en cuestión.

Acción de mezclar dos o más vinos de distinta graduación.