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Diccionario culinario L

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Lechuga
Se conocen numerosas variedades. Las más comunes son: la romana, la repollada o repolluda (también llamada iceberg), la rizada y la acogolluda o mantecosa. En general se consume cruda, pero es un buen ingrediente para sopas.
Legumbrera
Recipiente hondo, en general con tapa especialmente destinado a servir verduras o legumbres.
Lengua de gato
Variedad de pasta de té.
Lentejas
Gandules.
Levar
Aumento de tamaño, de una masa o bollo, por acción de la levadura.
Licuar
Convertir en sustancia líquida un alimento triturándolo o fusionándolo por acción del calor.
Lima
Su uso es similar al del limón. Se utiliza para acentuar el sabor de numerosos platos, ponches y cócteles tropicales.
Limón
Acitrón.
Locro
Plato guisado regional argentino de carne de cerdo, maíz o trigo, papas o zapallo y otras verduras o legumbres.
Lomo
Solomillo, filete.
Lustrar
Abrillantar, dar brillo a una preparación
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