Diccionario culinario N

Cangrejo de mar de cuerpo liso, muy convexo, elíptico, y muy apreciado en gastronomía.

Jugo azucarado que segregan ciertos órganos florales. Bebida agradable al paladar.

Melocotón pelado, pavía, pelones, que es como un melocoton, pero con la piel como la ciruela.

Tortilla hecha de maíz cocido.

Agua amarillenta en que se ha cocido el maíz.

Sitio donde se guarda la comida para que se conserve a una temperatura fría. Frigorífico

Arbusto de la familia rosáceas, espinoso en estado silvestre, que produce un fruto comestible.

Fruto del níspero.

Planta crasa, con el tallo formado por cladodios carnosos, erizados de espinas, y flores grandes con muchos pétalos. Sus frutos (higos chumbos), son comestibles. Penca del nopal.

Licor de aguardiente, azúcar y almendras amargas.

Planta iridácea de fruto comestible.

Condimento de Vietnam, que se obtiene por maceración del pescado en salmuera.