Recetas de Apio
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Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierno (15 minutos, aproximadamente). Colar, cortar la cocción con agua helada y escurrir. Pelar la calabaza y cortar en cubos chicos. [+]
Hidratar los garbanzos con agua frÃa durante toda la noche. Colar y reservar. Quitar los pedúnculos (cabos) de los tomates y realizar un corte superficial en forma de cruz. Colocar en una fuente, [+]
Hacer un puré de tomates sin piel ni semillas, formar cÃrculos sobre una placa de siliconas o papel manteca y llevar durante 2 horas a horno bajo (45°C).Aún tibios, enrollar y formar cucuruchos.Cortar [+]
 Lavar el apio, separado en ramas, y quitar las fibras de las partes externas, luego cortarlas en trocitos chicos. Calentar el aceite en una cacerola y saltear el apio, sin dejar que tome color. Agregar [+]
Cocer el arroz en abundante agua con sal. Escurrir y refrescar con agua frÃa. Reservar.Desmenuzar el atún y cortar el queso gruyere en dados. Rallar las zanahorias y picar el apio y las aceitunas verdes. [+]
Enharinar el pescado y freÃr en aceite. Una vez dorado, retirar de la cazuela y reservar.Lavar el apio y, después, trocear junto con la cebolla y el ajo. Saltear en el mismo aceite del pescado. Añadir [+]
Cortar la zanahoria, los tallos de apio y el hinojo en bastoncitos y los rabanitos en rodajas finas. Disponer todas las hortalizas en un bol y servir la salsa en salsera aparte.Para la salsa, pasar por la [+]
Poner las lentejas en remojo durante 8 horas, en agua tibia. Pasado ese lapso, cambiarles el agua y cocinarlas a hervor muy suave; escurrirlas. Picar la cebolla, la panceta, la zanahoria, una rama de apio [+]
Triturar la cebollita y las escalonias junto con el trozo de jamón crudo y las hojas de salvia. SofreÃr todo en una cazuela de barro con el aceite y la mantequilla. Agregar la media hoja de laurel y [+]
Quitar las hebras a los tallos de apio y picarlos. Pelar la cebolla y trinchar. Rehogar en una sartén con la mantequilla hasta que resulten blandos. Rallar las cáscaras de las naranjas y exprimir el [+]
Para preparar la marinada, calentar el aceite en una cazuela, añadir las verduras, el ajo, las hierbas aromáticas y algunos granos de pimienta. Dejar cocer durante 10 minutos, añadir el vino y dejar [+]
Preparación:En una cacerola hacer dorar la carne con 60 gr. de aceite y las verduras trituradas gruesas. Rociar con vino blanco y dejarlo evaporar. Cubrir con agua, agregar la pimienta en granos, salar y [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga