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Lentejas in umido
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Datos de la receta
Ingredientes
800 gr. de lentejas30 gr. de manteca
1 tajada fina de panceta
1/2 cebolla
Perejil, apio
Ajo, zanahoria
2 cdas. de extracto de tomate
10 gr. de hongos secos
1 cubo de caldo de carne
Cómo hacer Lentejas in umido
Poner las lentejas en remojo durante 8 horas, en agua tibia. Pasado ese lapso, cambiarles el agua y cocinarlas a hervor muy suave; escurrirlas.
Picar la cebolla, la panceta, la zanahoria, una rama de apio y los hongos, previamente remojados.
Freír la cebolla y panceta con la manteca, en una cacerola. Agregar perejil y ajo picados, saltear un momento e incorporar las demás verduras picadas y los hongos.
Cuando todo esté dorado mojar con 2 vasos de caldo o de agua de cocción de las lentejas, y echar también las lentejas. Condimentar con sal, extracto de tomate y cocinar almidón de maíz minutos más.
Servir este plato solo o como acompañamiento de un ave o carne, o aun de salchichas o chorizos asados.
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