Lentejas in umido

Cómo hacer Lentejas in umido

Poner las lentejas en remojo durante 8 horas, en agua tibia. Pasado ese lapso, cambiarles el agua y cocinarlas a hervor muy suave; escurrirlas.

Picar la cebolla, la panceta, la zanahoria, una rama de apio y los hongos, previamente remojados.

Freír la cebolla y panceta con la manteca, en una cacerola. Agregar perejil y ajo picados, saltear un momento e incorporar las demás verduras picadas y los hongos.

Cuando todo esté dorado mojar con 2 vasos de caldo o de agua de cocción de las lentejas, y echar también las lentejas. Condimentar con sal, extracto de tomate y cocinar almidón de maíz minutos más.

Servir este plato solo o como acompañamiento de un ave o carne, o aun de salchichas o chorizos asados.