Recetas de Avellanas
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Picar las avellanas, previamente peladas. Acaramelar 75 gramos de azúcar en una sartencita. Incorporar las avellanas picadas, mezclar y echar sobre una superficie enmantecada. Dejar enfriar y deshacer el [+]
Pelar las peras y cortarlas por la mitad a lo largo, retirando el corazón con las semillas. Rociarlas con limón y colocarlas con la parte cortada hacia abajo sobre el fondo de una fuente de horno y mesa [+]
Las tapas de avellanas deben prepararse el dÃa anterior a la terminación de la torta: forrar dos chapas de horno con papel manteca y marcar un cÃrculo de 24 cm sobre. cada chapa, usando el aro del molde [+]
Preparación:Saque las peras del almÃbar. Acomódelas en 6 compoteras individuales.Caliente la salsa de chocolate.Viértala por encima con la fruta seca elegida por arriba y acompañe con una bocha de [+]
Lave muy bien los rabanitos y córtelos muy finitos con la mandolina. Colóquelos con sal en un bol y deje que pierdan la rigidez por 10 minutos.Pele las naranjas a vivo y con un cuchillo afilado retire [+]
Pelar los chalotes o cebollitas y picarlos. Dorarlos con el caracú. Picar fino las hojas de un buen ramito de perejil, y hacer lo mismo con seis hojitas de salvia. Pulir los higaditos, lavarlos, secarlos [+]
Bata a blanco los huevos con el azúcar.Agregue el aceite en forma de hilo. Pase la preparación a un bol y con espátula incorpore la zanahoria, las frutas secas, las especias, el jengibre, la ralladura [+]
Calentar la leche con el arroz, con pizca de sal, el azúcar y la vainilla, abierta a lo largo, a fuego suave hasta que esté tierno, revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, escurrir las cerezas de [+]
En un cazo con agua, poner las ñoras, y cuando el agua empiece a hervir, retirar del fuego, sacar las ñoras y quitarles cuidadosamente la piel y las pepitas.Echar los mejillones en una olla con un poco [+]
Deshuesar las cerezas y espolvorearlas con azúcar, salvo que sean en almÃbar. Enmantecar un molde de soufflé. Descortezar los pancitos, cortarlos en rebanadas y ponerlos en el fondo del molde. [+]
En un bol mezclar la harina con la yema, el aceite, y pizca de sal, hasta hacer una pasta; agregar poco a poco la cerveza, hasta hacer una masa sin grumos. Dejar descansar durante media hora. Mientras [+]
Tostar las avellanas en el horno, en una chapa; dejarlas enfriar y frotarlas en un colador para separar las cascaritas secas; molerlas.Batir las yemas con 75 gr. de azúcar, una pizca de sal y dos cdas. de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga