Ensalada fresca de rabanitos

Cómo hacer Ensalada fresca de rabanitos

Lave muy bien los rabanitos y córtelos muy finitos con la mandolina. Colóquelos con sal en un bol y deje que pierdan la rigidez por 10 minutos.

Pele las naranjas a vivo y con un cuchillo afilado retire los gajos.
Separe las hojas de endibia y córtelas al sesgo.
Coloque las avellanas en una placa y tuéstelas por 6-8 minutos al horno. Retire y filetee.
Limpie los brotes de rábanos.
Haga una vinagreta colocando el jugo de naranjas, el vinagre de frambuesa, sal y pimienta en un bol y vaya emulsionando con el aceite de oliva.

Coloque todos los ingredientes en un bol, aderece con la vinagreta, mezcle bien y sirva.