Mousse de nougat
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer mousse de nougat paso a paso
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Picar las avellanas, previamente peladas.
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Acaramelar 75 gramos de azúcar en una sartencita. Incorporar las avellanas picadas, mezclar y echar sobre una superficie enmantecada. Dejar enfriar y deshacer el crocante con el palo de amasar.
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Batir las yemas con el azúcar restante y dos cdas. de agua caliente.
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Poner el café en una cacerolita sobre fuego suave y hacer derretir la pasta de nougat en ella.
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Añadir la gelatina remojada en agua fría y revolver hasta que se funda. Echar esta crema sobre las yemas, batiendo, y añadir el coñac.
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Enfriar hasta que comience a prender. Agregar el crocante de avellanas, reservando un poco para decorar.
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Batir las claras a nieve. Batir la crema de leche firme. Mezclar la crema batida con la crema de nougat, luego agregar las claras a nieve, batiendo lentamente.
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Tener la mousse en la heladera durante dos horas por lo menos. Servirla en copas y decorarlas con crocante y chocolate en rama.
