Pastel de frutas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,4 / 5 7 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 500 gramos Pera
- 2 cucharadas Zumo de limón
- 100 gramos Avellanas sin cáscara
- 50 gramos Pan rallado
- 50 gramos Azúcar morena
- 1 kilogramo Ciruela
- 4 Huevo
- 60 gramos Mantequilla
- 50 gramos Azúcar
- ¼ litros Nata líquida
- 100 gramos Harina
- Sal
Cómo hacer pastel de frutas paso a paso
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Pelar las peras y cortarlas por la mitad a lo largo, retirando el corazón con las semillas. Rociarlas con limón y colocarlas con la parte cortada hacia abajo sobre el fondo de una fuente de horno y mesa baja.
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Picar las avellanas y mezclar la mitad con el pan rallado y el azúcar moreno. Echar un tercio de esta mezcla sobre las peras.
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Lavar las ciruelas y descarozarlas; si no están bien maduras, calentarlas durante 5 minutos en una sartén. Ponerlas sobre las peras y cubrir con el resto de mezcla de avellanas.
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Para preparar la masa; separar los huevos y batir las yemas con 40 gramos de manteca blanda.
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Calentar el azúcar hasta que se funda y tome color de miel, retirar del fuego y agregar el resto de manteca, revolviendo. Luego añadir con cuidado la crema de leche y mezclar bien, cocinar suavemente, batiendo, hasta que todo esté licuado.
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Añadir esto a las yemas con manteca, incorporar la harina y el resto de avellanas picadas. Dejar enfriar la masa y mezclarla con las claras a nieve, con movimientos envolventes.
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Echar esta masa sobre las frutas y llevar a horno moderado, durante 30 a 40 minutos; si se dora demasiado, cubrir con papel de aluminio hacia el final de la cocción.
