Zarzuela de pescado
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 ½ kilogramos Rape cola (cortado en rodajas)
- 1 kilogramo Merluza (cortada en rodajas)
- ½ kilogramos Mejillones
- ½ kilogramos Almejas
- 6 Langostino
- ¼ kilogramos Calamar (cortados en rodajas)
- 3 dientes Ajos
- 3 3 ñoras ñoras
- 2 cucharadas Anís
- 50 gramos Almendras crudas peladas
- 50 gramos Avellanas peladas
- 1 copa Coñac pequeña
- 1 vaso Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer zarzuela de pescado paso a paso
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En un cazo con agua, poner las ñoras, y cuando el agua empiece a hervir, retirar del fuego, sacar las ñoras y quitarles cuidadosamente la piel y las pepitas.
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Echar los mejillones en una olla con un poco de agua y ponerla al fuego, durante unos 10 minutos, para que hagan al vapor. Retirar del fuego, comprobar si hay alguno con olor desagradable y en ese caso, tirarlo.
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En un mortero, poner las pepitas de las ñoras, las almendras, las avellanas y los dientes de ajo y majarlo todo muy bien. Esta picada se puede hacer también en una batidora eléctrica.
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Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y colocar alternadamente las rodajas de rape, de merluza y de calamares. Echar luego la picada, el anís y las almejas, cubrir con agua y dejar hervir a fuego lento.
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Echar en la cazuela los mejillones, con concha y todo, añadir el coñac y los langostinos y dejar hervir, a fuego lento, durante al menos 40 minutos, vigilando de vez en cuando y moviendo para que no se pegue.
