Recetas de Azúcar
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Preparación:Pique las hojas para la salsa y póngalas en maceración en vinagre durante 12 horas.Al dÃa siguiente, meche la carne con las láminas de ajo, haciendo incisiones en sentido paralelo a las [+]
Preparación:Caliente las yemas, el azúcar y la gelatina, batiendo a baño marÃa hasta espesar. Deje enfriar. Agregue las claras con movimientos envolventes. Vierta en moldes previamente humedecidos y [+]
Muela las nueces reservando algunas para decorar. Mezcle los ingredientes secos y añada el huevo y la leche, hasta obtener una pasta homogénea.VacÃe la pasta en pequeñas porciones en un molde con [+]
Preparación:Corte el lomito en cubos. Sale, pimiente y espolvoree con la pimienÂta de Jamaica (también llamada cuatro especias). Saque las semillas a los pimientos, córtelos en tres longitudinalmente y [+]
Dore en poco aceite, a fuego vivo, las pechugas. Retire y mantengalas calientes. Agregue un poco más de aceite y dore la cáscara de ananá junto con la cáscaÂra de limón. Añada allà mismo el [+]
Preparación:Lave las frutillas, elimine las partes verdes y, si son muy grandes, córtelas por la mitad. Colóquelas en un recipiente bajo y ancho, espolvoréelas con azúcar, rocÃe con el jugo de limón [+]
Preparación:Trabaje la manteca con la harina, hasta formar arena, forme una corona y en el centro ponga el resto de los ingredientes. Una bien. Sobre tartera desmontable bien enmantecada, disponga la [+]
Preparación:Trabaje la harina con manteca frÃa y forme un aro, ponga en el centro el resto de los ingredientes y una con las manos, trabajando poco la masa. Deje descansar 20 minutos y cocine sobre placa [+]
Preparación:Tamice los elementos secos, agregue la manteca en trocitos y frótela con lo dedos hasta formar una arena. Añada la mitad del huevo batido, una cucharada de agua frÃa, la esencia de [+]
Preparación:Mezcle bien todos los ingredientes y disponga la mezcla sobre un molde cuadrado enmantecado de unos 25 cm de lado. Cocine a horno moderado durante 20 minutos. Corte, aún en caliente, [+]
Preparación:En una cacerolita trabaje la yema con el azúcar hasta obtener una mousse liviana. Agregue el almidón de maÃz, la ralladura y el jugo de limón, mezcle bien y agregue 1 dl. de agua caliente. [+]
Preparación:Hierva la leche con las almendras y el azúcar durante 15 minutos. Pase por un colador y disuelva enseguida la gelatina. Trabaje la ricotta con el batidor y agregue la leche enfriada, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado