Pierna de cordero a la inglesa
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Cordero pierna de 1 y 0 5 kg
- 3 dientes Ajos (en láminas)
- 1 cucharada 1 cda. de grasa o aceite neutro grasa o aceite neutro
- Menta fresca o seca
- Sal
- Pimienta
Para la salsa
- 1 taza Menta hojas seca o fresca
- 1 taza Vinagre de vino
- 1 cucharada Azúcar negra
- 1 cucharadita Mostaza en polvo
- Sal
- Pimienta
Para la guarnición
- Yorkshire pudding Yorkshire pudding
Cómo hacer pierna de cordero a la inglesa paso a paso
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Pique las hojas para la salsa y póngalas en maceración en vinagre durante 12 horas.
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Al día siguiente, meche la carne con las láminas de ajo, haciendo incisiones en sentido paralelo a las fibras y no atravesándolas.
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Deje tomar temperatura ambiente a la carne. Caliente el horno a 180ºC.
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En una asadera coloque el medio graso y dore sobre llama la carne. Agregue el otro ajo aplastado y las hierbas.
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Bañe con media taza de agua e introduzca en el horno durante 45 minutos, bañando cada tanto con agua.
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Retire del horno, filtre la salsa que quedó en la asadera, salpimiente la carne y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
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Este reposo tierniza la carne y la deja cortar con facilidad.
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Para hacer la salsa: Haga hervir todos los ingredientes de la salsa, deje reducir un poco e incorpore el jugo del asado obtenido, espese con maicena diluida si lo desea. Pimiente.
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Sirva acompañado por los Yorkshire pudding.
