Lomito de cerdo agridulce
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 22 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Lomo de cerdo
- ½ Pimiento colorado
- ½ 0.5 pimient verde pimient verde
- 16 16 choclitos baby choclitos baby
- ½ Ananá fresco
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 1 cucharada Concentrado de tomate
- 1 ramito Hierbas
- 2 cucharadas Vinagre
- 3 cucharadas Aceite
- 80 gramos Azúcar
- 20 gramos Mantequilla
- Cebollino o cebolla de verdeo
- ½ cucharadas Pimienta de Jamaica
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer lomito de cerdo agridulce paso a paso
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Corte el lomito en cubos. Sale, pimiente y espolvoree con la pimienta de Jamaica (también llamada cuatro especias).
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Saque las semillas a los pimientos, córtelos en tres longitudinalmente y después en cuatro en el otro sentido.
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Blanquéelos en agua hirviendo, enfríelos y reserve.
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Pele el medio ananá, córtelo en dos longitudinalmente, saque la parte central un poco dura y corte rebanadas de 5 cm. de espesor.
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Caliente dos cucharadas de aceite en una cacerola, y saltee los cubos de lomito. Agregue la zanahoria y la cebolla en rodajas finas y saltee 3 minutos más.
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Tire la grasa de la cacerola, agregue el concentrado de tomates y 70 gr. de azúcar. Saltee, desglace con el vinagre y deje reducir.
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Cubra con el agua, agregue el ramito de hierbas y coloque en el horno, durante 40 minutos.
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Retire la cacerola, saque la carne, cuele la salsa y hágala reducir en la cacerola, sobre fuego mediano, para obtener un fondo de salsa muy concentrado.
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Vuelva a poner los trozos de lomito y hágalos rodar en la salsa para laquearlos.
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Saltee las rodajas de ananá en la manteca con un poco de azúcar para caramelizarlos ligeramente.
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Saltee los pimientos y los choclitos en el aceite.
