Recetas de Cerdo
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Extender el lomo en la mesa, untarlo con mostaza, espolvoreando el consomé y distribuir el jamón, ciruela y orejones. Enrollar apretando bien y amarrar con el cordel. Enharinar.En una olla poner un poco [+]
Pique la manteca o grasa de cerdo junto con la panceta cortada en cubos pequeños y la cebolla cortada en brunoise. Lleve al fuego en una cacerola y agregue las hojas de borraja lavada. Cocine a fuego [+]
Hacer una corona con la harina y colocar en el centro la levadura deshecha y encima el azúcar y pizca de sal. Verter encima 1/4 litro de agua para disolver la levadura con los dedos, incorporando un poco [+]
En una sartén al fuego, agregue una cucharada de manteca, sofrÃa la carne de pollo salpimentada junto con la cebolla y el pimentón. Deje sofreÃr y reserve.Aparte, en otro recipiente con una cucharada [+]
Perforar el carré a lo largo y mecharlo con dátiles descarozados y con los higos secos en trozos. Salpimentar la carne, atarla para darle forma y dorarla en la manteca, de todos lados, junto con los [+]
Poner los garbanzos en remojo durante 8 horas. Luego hacerlos hervir con una rodaja de cebolla, una ramita de albahaca y perejil, en agua con sal, durante 15 minutos.Escurrirlos y ponerlos en una cacerola [+]
Quitar las hojitas exteriores marchitas y cortar los tronquitos de los repollitos. Lavarlos y hacerlos hervir en agua salada. Quitar la corteza de los pancitos y remojar la miga en leche o caldo o en agua. [+]
Preparación:   Salpimentar el lomo de vaca y el de cerdo. Dorar primero el de vaca en la manteca o margarina y luego el de cerdo. Pulir y lavar los champiñones, dividirlos en cuartos y agregarlos a [+]
Atar el lomo para darle buena forma y salarlo.Dorarlo bien de todos lados.Añadir la cebolla picada y las manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños.Agregar la leche, tapar y cocinar 1/2 hora.Agregar [+]
Poner a cocer los frijoles con sal. Aparte poner a cocer los cueros con ajo y sal.Picar el tocino y los demas ingredientes.Escurrir los cueros, enjuagar con agua frÃa y cortarlosen cuadros pequeños.En [+]
Preparación:Mezclar la manteca de cerdo, 125 gr manetequilla, la sal y el azúcar con las patatas. Luego, deslerir la levadura con la leche y añadir a la masa de las patatas. Agregar el huevo y la yema e [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga