Lomo relleno de ciruelas y orejones
Añadir a favoritos
- Puntuacíon:
4.58 12
- Preparación
- Imágenes (0)
- Videos (0)
Datos de la receta
MexicoIngredientes
2 kg. de lomo de cerdo; abierto y aplanado1/2 kg. de jamón; rebanado y picado
200 gr. de ciruelas pasas; deshuesada y picada
200 gr. de orejones de duraznos; remojados en una taza de agua caliente y picados
6 cdas. de mostaza preparada
2 cdas. de consomé de pollo en polvo
5 hojas de laurel
3 ramas de mejorana
5 ramas de tomillo
3 dientes de ajo picados
2 cebollas picadas
2 tazas de vino tinto
1/2 cdta. de pimienta negra molida
Aceite para cocinar
Sal
Cordel
Cómo hacer Lomo relleno de ciruelas y orejones
Extender el lomo en la mesa, untarlo con mostaza, espolvoreando el consomé y distribuir el jamón, ciruela y orejones.
Enrollar apretando bien y amarrar con el cordel. Enharinar.
En una olla poner un poco de aceite y freír el ajo, cebolla y el lomo hasta que esté dorado por todos lados.
Agregar el vino tinto, el agua de los orejones, las hierbas de olor, sal y pimienta; tapar y dejar cocinar hasta que esté cocido el lomo (si la salsa se consume mucho, se puede agregar un poco de agua caliente).
Sacar el lomo y dejar enfriar. Rebanar y acomodar en un refractario.
Colar la salsa; en caso de que quede muy aguada, espesar con harina tostada. Rectificar la sal y bañar el lomo.
Para servir, calentar al horno.
Albondigultas con queso mantecoso
Boeuf Bourguignon
Rollitos de cerdo
Costillas al jamón
Riñones con tomates confitados
Carne estofada con calabaza
Higos marinados con costillas de cerd...
Pan de carne y maíz
Tarta de carne picante
Rollitos de cerdo
Comentarios sobre esta receta (0)