Lomo relleno de ciruelas y orejones
Enviada por MARELENA ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 12 votos
Ingredientes para 10 raciones
- 2 kilogramos Lomo de cerdo abierto y aplanado
- ½ kilogramos 0.5 kg. de jamón; rebanado y picado jamón; rebanado y picado
- 200 gramos Ciruela pasas; deshuesada y picada
- 200 gramos Melocotón orejones remojados en una taza de agua caliente y picados
- 6 cucharadas Mostaza preparada
- 2 cucharadas Pollo consomé en polvo
- 5 hojas Laurel
- 3 ramas Mejorana
- 5 ramas Tomillo
- 3 dientes Ajos picados
- 2 Cebolla picadas
- 2 tazas Vino tinto
- ½ cucharaditas Pimienta negra molida
- Aceite para cocinar
- Sal
- Cordel Cordel
Cómo hacer lomo relleno de ciruelas y orejones paso a paso
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Extender el lomo en la mesa, untarlo con mostaza, espolvoreando el consomé y distribuir el jamón, ciruela y orejones.
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Enrollar apretando bien y amarrar con el cordel. Enharinar.
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En una olla poner un poco de aceite y freír el ajo, cebolla y el lomo hasta que esté dorado por todos lados.
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Agregar el vino tinto, el agua de los orejones, las hierbas de olor, sal y pimienta; tapar y dejar cocinar hasta que esté cocido el lomo (si la salsa se consume mucho, se puede agregar un poco de agua caliente).
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Sacar el lomo y dejar enfriar. Rebanar y acomodar en un refractario.
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Colar la salsa; en caso de que quede muy aguada, espesar con harina tostada. Rectificar la sal y bañar el lomo. Para servir, calentar al horno.
