Carré de cerdo Damasco
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 ½ kilogramos Cerdo costillar deshuesado
- 100 gramos Higos secos
- 75 gramos Dátiles
- Sal
- Pimienta
- 25 gramos Mantequilla
- 125 gramos Cebolla
- 2 Manzanas ácidas
- 0,38 litros Vino tinto
- 4 cucharadas Nata líquida
Cómo hacer carré de cerdo Damasco paso a paso
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Perforar el carré a lo largo y mecharlo con dátiles descarozados y con los higos secos en trozos. Salpimentar la carne, atarla para darle forma y dorarla en la manteca, de todos lados, junto con los huesos.
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Agregar las cebollas picadas y cocinar hasta que se hagan transparentes. Incorporar las manzanas, peladas y trozadas y dejar que se doren ligeramente.
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Mojar con el vino tinto, dejarlo reducir, sin tapar la cacerola, durante unos 15 minutos, luego tapar y proseguir la cocción durante 1 hora a fuego suave.
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Retirar la carne y los huesos. Mantener la carne al calor y desechar los huesos.
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Pasar la salsa por tamiz, hacerla reducir un poco más si fuera necesario, añadirle la crema de leche y terminar de aderezarla a gusto.
