
Sopa de hojas de borraja
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Datos de la receta
Ingredientes
30 gr. de manteca o grasa de cerdo100 gr. de panceta
1 cebolla blanca
1 y 1/2 paquete de hojas de borraja
2 dl. de caldo de verdura
6 huevos de codorniz
6 fetas de pan casero tostado
100 gr. de queso parmesano rallado fino
Sal y pimienta de molinillo
Cómo hacer Sopa de hojas de borraja
Pique la manteca o grasa de cerdo junto con la panceta cortada en cubos pequeños y la cebolla cortada en brunoise. Lleve al fuego en una cacerola y agregue las hojas de borraja lavada. Cocine a fuego bajo.Agregue el caldo y deje cocinar por unos minutos.
En una cazuela para horno, coloque una feta de pan, ubique en el centro el huevo de codorniz y vierta la sopa bien caliente.
Espolvoree con queso rallado y, si desea el huevo más cocido, lleve al horno y gratine hasta que el huevo tome consistencia.
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