Sopa de hojas de borraja

Cómo hacer Sopa de hojas de borraja

Pique la manteca o grasa de cerdo junto con la panceta cortada en cubos pequeños y la cebolla cortada en brunoise. Lleve al fuego en una cacerola y agregue las hojas de borraja lavada. Cocine a fuego bajo.
Agregue el caldo y deje cocinar por unos minutos.

En una cazuela para horno, coloque una feta de pan, ubique en el centro el huevo de codorniz y vierta la sopa bien caliente.
Espolvoree con queso rallado y, si desea el huevo más cocido, lleve al horno y gratine hasta que el huevo tome consistencia.