Sopa de hojas de borraja

Name: Sopa de hojas de borraja
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 30 gr. de manteca o grasa de cerdo; 100 gr. de panceta; 1 cebolla blanca; 1 y 0.5 paquete de hojas de borraja; 2 dl. de caldo de verdura; 6 huevos de codorniz; 6 fetas de pan casero tostado; 100 gr. de queso parmesano rallado fino; Sal y pimienta de molinillo

Enviada por VirC · 27 de marzo de 2009

Tiempo total: 30 min
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 2,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

30 gramos Mantequilla o grasa de cerdo
100 gramos Panceta
1 Cebolla blanca
1 ½ paquetes Borraja hojas
2 Caldo de verduras dl
6 Huevo de codorniz
6 Feta de pan casero tostado
100 gramos Queso parmesano rallado fino
Sal y pimienta de molinillo

Cómo hacer sopa de hojas de borraja paso a paso

Pique la manteca o grasa de cerdo junto con la panceta cortada en cubos pequeños y la cebolla cortada en brunoise. Lleve al fuego en una cacerola y agregue las hojas de borraja lavada. Cocine a fuego bajo.
Agregue el caldo y deje cocinar por unos minutos.
En una cazuela para horno, coloque una feta de pan, ubique en el centro el huevo de codorniz y vierta la sopa bien caliente.
Espolvoree con queso rallado y, si desea el huevo más cocido, lleve al horno y gratine hasta que el huevo tome consistencia.