Roast beef con crema de paltas

Cómo hacer Roast beef con crema de paltas

Preparación:
    
Salpimentar el lomo de vaca y el de cerdo.
Dorar primero el de vaca en la manteca o margarina y luego el de cerdo.

Pulir y lavar los champiñones, dividirlos en cuartos y agregarlos a las carnes, saltearlos, tapar y cocinar todo junto durante quince a veinte minutos, dando vuelta las carnes de vez en cuando.

Mientras tanto pelar las paltas y  extraer los carozos. Licuar la palpa de una con jugo de limón y la crema de leche.
Picar un puñado de hojas de berros y algunas de albahaca.
Mezclar la crema de paltas con las hierbas picadas, sal y pimienta recién molida.

Cortar la otra palta, pelada en tajadas; salpimentarlas y disponerlas en una fuente o platos. Cortar la carne en tajadas y disponerlas sobre la palta, con los champiñones también por encima.
Terminar con copos de crema de paltas y hierbas y servir el resto aparte.